Paul Clifton Anthony George se narodil 2. května 1990 v Palmdale v Kalifornii. Vyrůstal v rodině, kde sport hrál důležitou roli; jeho starší sestry Teiosha a Portala hrály basketbal, respektive volejbal. Paul navštěvoval střední školu Knight High School, kde se rychle stal hvězdou místního basketbalového týmu. Zpočátku nebyl považován za jednoho z největších talentů své generace a ani renomované univerzity mu nenabízely stipendium. Nakonec se rozhodl pro Fresno State University, kde strávil dvě sezóny. V prvním ročníku (2008-2009) zaznamenával průměrně 14,3 bodu, 6,2 doskoku a 2,0 asistence na zápas. V druhém ročníku (2009-2010) si své statistiky ještě vylepšil na 16,8 bodu, 7,2 doskoku a 3,0 asistence, což mu vyneslo místo v druhém týmu All-WAC (Western Athletic Conference). Jeho výkony upoutaly pozornost skautů NBA a po dvou letech se rozhodl přihlásit do draftu.
V roce 2010 byl Paul George vybrán v draftu NBA jako 10. celkový výběr týmem Indiana Pacers. V jeho nováčkovské sezóně (2010-2011) se postupně adaptoval na tempo NBA, odehrál 61 zápasů a zaznamenal průměrně 7,8 bodu a 3,7 doskoku. Pacers se s ním v sestavě kvalifikovali do play-off, kde prohráli s Chicago Bulls. Skutečný průlom nastal v sezóně 2012-2013, kdy se George stal klíčovým hráčem týmu. Získal ocenění Most Improved Player (Největší zlepšení) s průměry 17,4 bodu, 7,6 doskoku, 4,1 asistence a 1,8 zisku míče. Poprvé byl také jmenován All-Star a do třetího týmu All-NBA. Pacers, pod jeho vedením, se probojovali až do finále Východní konference, kde v sedmi napínavých zápasech podlehli obhájcům titulu Miami Heat vedeným LeBronem Jamesem.
Sezóna 2013-2014 byla pro George a Pacers dalším úspěchem. Tým vyhrál Centrální divizi a George pokračoval ve skvělých výkonech, průměrně 21,7 bodu, 6,8 doskoku a 3,5 asistence. Znovu byl vybrán do All-Star Game a také do třetího týmu All-NBA a prvního týmu All-Defensive. Pacers se opět utkali s Miami Heat ve finále Východní konference, tentokrát prohráli v šesti zápasech. Paul George se etabloval jako jeden z nejlepších obousměrných hráčů ligy, známý pro svou atletičnost, skvělou střelbu z dálky a elitní obranu.
Kariéra Paula George zažila drtivý úder 1. srpna 2014. Během přípravného kempu amerického národního týmu na mistrovství světa utrpěl otevřenou zlomeninu holenní a lýtkové kosti v pravé noze, když se snažil zablokovat smeč Jamese Hardena. Zranění vypadalo hrozivě a znamenalo okamžitý konec jeho reprezentačních ambicí pro daný rok a vážnou nejistotu ohledně jeho budoucnosti v NBA. Následovala operace a dlouhá a náročná rekonvalescence. Mnozí pochybovali, zda se George někdy vrátí na úroveň, na které byl před zraněním.
K překvapení mnoha se však Paul George vrátil na palubovku ještě v téže sezóně, 1. dubna 2015, pouhých osm měsíců po zranění. Odehrál posledních šest zápasů sezóny 2014-2015, aby si zvykl na herní tempo. Jeho plný návrat nastal v sezóně 2015-2016, kdy se ukázal v životní formě. Odehrál 81 zápasů s průměry 23,1 bodu, 7,0 doskoku a 4,1 asistence. Byl opět jmenován All-Star a do třetího týmu All-NBA. Vedl Pacers do play-off, kde je v prvním kole vyřadil Toronto Raptors v sedmi zápasech. Jeho návrat byl považován za jeden z nejinspirativnějších v historii NBA.
Po sezóně 2016-2017, ve které George průměrně zaznamenal 23,7 bodu a 6,6 doskoku a byl opět All-Star, začaly se šířit spekulace o jeho odchodu z Indiany. George veřejně vyjádřil přání odejít a 1. července 2017 byl vyměněn do týmu Oklahoma City Thunder. V Oklahomě se připojil k superhvězdě Russellu Westbrookovi a Carmelu Anthonyovi s cílem vytvořit silný tým schopný konkurovat na Západní konferenci. V první sezóně (2017-2018) s Thunder zaznamenal 21,9 bodu, 5,7 doskoku a 3,3 asistence, byl jmenován do druhého týmu All-Defensive a do třetího týmu All-NBA. Tým se dostal do play-off, kde prohrál v prvním kole s Utah Jazz.
Sezóna 2018-2019 byla pro Paula George individuálně nejlepší v jeho kariéře. Průměrně zaznamenal 28,0 bodu, 8,2 doskoku, 4,1 asistence a lize dominující 2,2 zisku míče na zápas. Byl jmenován do prvního týmu All-NBA a také do prvního týmu All-Defensive. Skončil třetí v hlasování o MVP ligy. Navzdory jeho vynikajícím výkonům se Thunder opět nedostali přes první kolo play-off, tentokrát podlehli Portland Trail Blazers.
V létě 2019 došlo k dalšímu významnému trejdu. Paul George byl vyměněn do Los Angeles Clippers, aby se připojil k další superhvězdě, Kawhi Leonardovi, který se k týmu připojil jako volný hráč. Clippers se okamžitě stali jedněmi z favoritů na zisk titulu. Georgeova první sezóna (2019-2020) v L.A. byla ovlivněna zraněními, odehrál jen 48 zápasů s průměry 21,5 bodu a 5,7 doskoku. Tým se dostal do play-off, ale překvapivě prohrál v druhém kole s Denver Nuggets, přestože vedl 3-1 na zápasy.
V sezóně 2020-2021 George odehrál 54 zápasů a zaznamenal průměrně 23,3 bodu, 6,6 doskoku a 5,2 asistence. Byl jmenován All-Star. S Kawhi Leonardem vedli Clippers do finále Západní konference poprvé v historii klubu. Tam prohráli s Phoenix Suns v šesti zápasech, přičemž George podával vynikající výkony i bez zraněného Leonarda. V následujících sezónách (2021-2022 a 2022-2023) George nadále prokazoval svou kvalitu, ale tým byl často sužován zraněními klíčových hráčů, včetně jeho samotného, což bránilo hlubším průnikům do play-off. V sezóně 2022-2023 zaznamenal 23,8 bodu, 6,1 doskoku a 5,1 asistence, ale odehrál jen 56 zápasů. Nadále zůstává klíčovým hráčem Clippers, známým pro svou komplexní hru na obou stranách hřiště.
Paul George má za sebou také úspěšnou reprezentační kariéru. Po svém zranění v roce 2014 se vrátil a byl součástí amerického olympijského týmu, který v roce 2016 získal zlatou medaili na Letních olympijských hrách v Riu de Janeiru. Na turnaji odehrál všech osm zápasů a byl jedním z klíčových hráčů týmu.
V osobním životě je Paul George ženatý s Danielou Rajić, s níž má tři dcery: Olivii, Natašu a Vukicu. Je známý svou vášní pro rybaření a videohry, často se objevuje na streamovacích platformách. Je také aktivní v komunitě prostřednictvím své nadace PG Foundation, která se zaměřuje na pomoc dětem a rodinám v nouzi. Jeho cesta v NBA je příběhem o mimořádném talentu, tvrdé práci a schopnosti překonat i ta nejtěžší zranění.